Arroz com Frango e Vegetais

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos


Ingredientes

1 cebola picada (100g)
1 colher de sopa de azeite (8g)
1 colher de chá de gengibre picado (5g)
400g de filé de frango em cubos
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 xícara (chá) de arroz integral (180g)
4 xícaras (chá) de água fervente
sal a gosto
1 tomate grande picado, sem pele e sem sementes (100g)
1 abobrinha em cubos (120g)
1 cenoura média em cubos (100g)
4 colheres (sopa) de grão de bico cozido (80g)
1 colher (sopa) de uvas passas
4 colheres (sopa) de tâmaras picadas
salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite com o gengibre e junte o frango e o
açafrão. Adicione o arroz, a água e o sal e deixe cozinhar por cerca de
15 minutos, em fogo baixo, com panela semi-tampada até reduzir o
líquido à metade. Acrescente o tomate, a abobrinha, a cenoura e deixe
até a água quase secar. Adicione o grão de bico, as uvas-passas, a
tâmara e a salsa. Deixe mais 5 minutos e sirva.

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 302 por porção
Proteínas: 22,5g
Gorduras: 3,8g
Carboidratos: 47g