Bacalhau de Forno

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Calorias: 330 a porção

Ingredientes

600g de bacalhau seco
500g de batatas cozidas
1 xícara (chá) rasa de requeijão light (200g)
meia xícara (chá) de leite desnatado (100ml)
1 pitada de noz-moscada
1 cebola picada (100g)
2 colheres (sopa) de azeite (16g)
1 pimentão vermelho em tiras finas (100g)
1 cenoura em tiras finas (100g)
2 talos de salsão em tiras finas (70g)
50g de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara (chá) de cogumelos pequenos (180g)
salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes e
mantendo-o sob refrigeração, em vasilha tampada.. Retire e corte em
filézinhos. Bata a batata, o requeijão, o leite e a noz-moscada no
liqüidificador e leve ao fogo até ficar um creme. Coloque em um
refratário e distribua o bacalhau por cima
Refogue a cebola no azeite e junte o pimentão, a cenoura, o salsão e
deixe refogar por 10 minutos, em fogo baixo. Junte a azeitona, o
cogumelo e a salsa. Tempere com sal, se necessário e coloque sobre o
bacalhau. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos para esquentar
bem.